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(冷凍)鹹蛋(シェンダン／塩漬け卵の黄身) 50個入
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商品内容
鹹蛋（シェンダン）とは？
あひるの卵を濃い塩水に10〜20日間漬け込み、その漬け汁に塩、黄酒、紅茶、わら灰や泥をこねて塗り、上に灰をまぶして１ヶ月ほど熟成させて作られます。
卵白の見た目は生卵と変わりませんが、塩味が強くなり、卵黄は赤みの強い美しいオレンジ色になり、ねっとりとしています。
黄身だけを真空パックにしていますので、月餅やちまき、チャーハンなど、お料理作りに便利です。
鹹蛋の黄身入り蓮の実餡月餅 の作り方
中秋節にかかせない月餅。
今年は手作りしてみませんか？
■材料・調味料
蓮の実餡…240g / 鹹蛋の黄身…4個
（皮）糖水…180g / サラダ油…140cc / 薄力粉…480g / カスタードパウダー…40g / かん水…小さじ1/2
■作り方
1. ボールに糖水、サラダ油、かん水を入れて、よく混ぜる。
2. 粉を合わせて面台にのせ、真ん中にくぼみを作って（1）を少しずつ加えていく。
3. 餡を8等分に分け、黄身を半分にカットして包みこむ。
4. （2）を25〜30ｇに分けて、（3）を包み、型にはめこむ。
5. オーブンを180度に温め、（4）に水の霧を吹いてから10分焼く。次に卵を塗ってさらに5分焼き、冷ます。
■糖水の作り方
鍋に赤ザラメ・砂糖各100gと水150ccを入れて煮る。沸いたら弱火にし、色がついてきたら水200ｃｃ、酢小さじ1.5を加え、混ぜて火を止める。
| 名称 |
鹹蛋(シェンダン／塩漬け卵の黄身) |
| 原材料名 |
アヒルの卵、水、食塩 |
| 内容量 |
550g |
| 保存方法 |
-20℃以下で保存して下さい |
| 発送方法 |
冷凍便 |
| 原産国 |
台湾 |
