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(常温)泡椒老油(パオジャオラオユ) 900g
- 販売価格(税込)
- ¥4,082
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商品内容
発酵唐辛子の旨味が料理を引き立てる!
中国の漬物の泡辣椒、ねぎ、たまねぎ、生姜、八角、肉桂などを低温の油で5〜6時間煮詰め、油の中にじっくりと移して作られて香味油が「泡椒老油(パオジャオラオユ)」。単なる辣油とは違い、独特の旨みがあり複雑で刺激的な香りがあります。漬物から作られるため乳酸菌発酵から得られる酸味が特徴となり、辛さは控えめです。酸味とほのかな辛味を生かす魚介、野菜料理の仕上げに適しています。
おすすめの料理は、魚香茄子(ユイシャンチェズゥ)や酸辣油湯(サンラータン)など。野菜や魚介のお料理によく合います。料理の味に深みが出て、 色つやがよくなるとともに、食欲をそそる香りが立ちのぼります!
老油一振りでプロの味!『酸辣湯(サンラータン)〜酸っぱくて辛いスープ〜』

材料:4人前
エビ…4匹、豚肉…40g、タケノコ水煮…25g、春雨…15g、木綿豆腐…40g、干し貝柱…1個、香菜…5g
■調味料A
鶏ガラスープ…600cc、
紹興酒…大さじ1、醤油…大さじ1と2/3、塩…適量、胡椒…少々、化学調味料…少々
■調味料B
水溶き片栗粉…大さじ3〜4、全卵…大さじ1.5、酢…大さじ1強、黒酢…大さじ1/2
■調味料C
泡椒老油…お好みで、鶏油…お好みで
作り方
【1】干し貝柱、春雨は戻しておく。干し貝柱の戻し汁はスープに加える。
【2】えびと豚肉は角切りにし、それぞれ下味を入れ軽くボイルしておく。
【3】他の材料もえびに合わせて切る。
【4】鍋に調味料Aのスープを入れ、【2】【3】の材料と残りの調味料を入れる。(この時、弱火にする)
【5】味が決まったら、水溶き片栗粉でとろみをつけ、全卵を入れ、さらに酢と黒酢を加え、器に入れる。
【6】上に香菜を乗せ、加熱した泡椒老油と鶏油をお好みで加えて、出来上がりです!
原産国 |
中国 |
原材料 |
大豆油、唐辛子、ねぎ、玉ねぎ、生姜、香辛料、(一部に大豆を含む) |
内容量 |
900g |
栄養成分表示
(100gあたり) |
エネルギー:899kcal
たんぱく質:0.2g
脂質:99.8g
炭水化物:0g
食塩相当量:0g |
保存方法 |
直射日光、高温多湿を避けて保存 |
賞味期限 |
製造日より730日
※お届け後、実際に記載されている賞味期限をご確認のうえ、ご利用ください。 |
アレルゲン |
大豆 |