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(常温)酒醸(ちゅーにゃん) 900g (常温)酒醸(ちゅーにゃん) 900g
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(常温)酒醸(ちゅーにゃん) 900g

販売価格(税込)
¥1,155
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エビチリの隠し味はコレだった!

もち米に麹を加え、発酵させた調味料。見た目はとろっとした液体の中に米粒が残り、味はほのかに甘く、軽いアルコール分もある。まるで甘酒のようです。
実はこの酒醸、多くのプロが隠し味に使っています。例えば代表的なものが乾焼蝦仁(海老のチリソース炒め)。辛くてコクのある料理に使うと、ほどよいコクと甘みを加えます。また鶏などの煮物に使えば味がマイルドに。また炒め物に使えば味に奥行きも出ます。
上品な甘みを出し、さらに旨みも加えるので、特に上海料理の店では砂糖の代わりに使うところも。また、上海や香港、寧波(ニンポウ)では、酒釀をお湯で溶いた汁に白玉団子を浮かべた「酒釀湯圓」なども定番のスイーツのひとつ。より中国料理らしい味と香りを求めるなら、使ってほしい調味料です。

名称 ちゅーにゃん
原材料名 米こうじ(国内製造)、もち米粉/酸味料
内容量 900g
保存方法 開缶前は常温で保存
※開缶後は冷蔵保存で2〜3日以内にお使いください。長期保存する場合は、使いやすいよう製氷機に入れ、冷凍保存してください。
発送方法 常温便
原産国 日本

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