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(常温)酒醸(ちゅーにゃん) 900g
エビチリの隠し味はコレだった！
もち米に麹を加え、発酵させた調味料。見た目はとろっとした液体の中に米粒が残り、味はほのかに甘く、軽いアルコール分もある。まるで甘酒のようです。
実はこの酒醸、多くのプロが隠し味に使っています。例えば代表的なものが乾焼蝦仁（海老のチリソース炒め）。辛くてコクのある料理に使うと、ほどよいコクと甘みを加えます。また鶏などの煮物に使えば味がマイルドに。また炒め物に使えば味に奥行きも出ます。
上品な甘みを出し、さらに旨みも加えるので、特に上海料理の店では砂糖の代わりに使うところも。また、上海や香港、寧波（ニンポウ）では、酒釀をお湯で溶いた汁に白玉団子を浮かべた「酒釀湯圓」なども定番のスイーツのひとつ。より中国料理らしい味と香りを求めるなら、使ってほしい調味料です。
| 原材料名 |
米こうじ（国内製造）、もち米粉／酸味料 |
| 内容量 |
900g |
| 保存方法 |
開缶前は常温で保存
※開缶後は冷蔵保存で2〜3日以内にお使いください。長期保存する場合は、使いやすいよう製氷機に入れ、冷凍保存してください。 |
| 発送方法 |
常温便 |
| 原産国 |
日本 |
