山のくらげ！？不思議な食感がクセになる！

中国で300年以上も栽培されてきたキク科のレタスの一種です。そのコリコリとした食感から「山くらげ」と名付けられ、「ステムレタス」、「アスパラガスレタス」とも呼ばれます。カルシウムや鉄分を豊富に含んでおり、炒め物や和え物、漬物などにご使用いただけます。水で洗い流したあと、2〜3時間ほどたっぷりの水に入れて戻してお使いください。

山くらげの戻し方

一日水に浸し、ボイルして冷水に取る。そのまま水につけて、十分に戻ったら硬い部分を取り除きます。