本格中華に欠かせない隠し味はコレだったんです！

専門的な中華料理のレシピでよく見かける「中国ハム」。これを探していたアナタ！やっと巡り会えましたね…！
この中国ハムは雲腿（ウントイ）というもので、雲南省の豚と塩というシンプルな素材で作られたハムです。
ハムと言っても、サンドイッチに挟まっているようなピンク色のものではありません。
山だらけの雲南省の大地で、逞しく育った豚ロースの薄切り、それも厚さ２〜３ミリのものを、 そのまんま塩漬けにしています。
保存料等は一切使用していませんので、熟成された豚肉の自然の旨さがしっかり詰まっており、 なかなか使えるヤツなんです。

コンビーフともパルマハムを掛け合わせたような見た目で、使い方としては細かく切って料理のダシすることが多く、煮込み料理や、チャーハンの具、点心の具、スープなど、隠し味としてはかなり優秀、そして万能。
一度使ってみると、その使い勝手の良さに手放せなくなるはずです。
またちょっと高級な料理となると、細切りにして散らすなど、料理の飾りとしても使われます。