江戸の創業以来、独特な製法により作られている御膳白玉粉（別名：玉三白玉粉）は、「こしの強いだんごが作れる」と、製菓業界で愛用されている逸品です。 白玉粉は一般的に、和菓子に使う素材とされていますが、中華料理でも用途は広く、おしるこの具にしたり、湯圓（たんえん）やゴマ団子の皮にしたりと、さまざまな料理で活用します。だんごにすればつるりとなめらかな舌触り、噛むとむちむちとした食感です。その食べ心地を楽しめるとともに、もち米の旨みが口に広がる美味しさが味わえます。