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(冷凍)魚唇(ユイチェン) 100g (冷凍)魚唇(ユイチェン) 100g (冷凍)魚唇(ユイチェン) 100g
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(冷凍)魚唇(ユイチェン) 100g

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魚唇(ユイチェン)とは?

ひれと鮫の胴体をつなぎとめている極めて柔軟な部分、それが魚唇(ユイチェン)です。いわば、ふかひれの「えんがわ」であるこの部位は、まったり且つふるふるとした食感が特徴。
とろりとした舌触りは、豊富に含まれるゼラチン質のしわざで、ふかひれ尾びれよりもコラーゲンが多く含まれています。 面白いのは、肉の脂身のような色合いととろみを持ちつつも、脂肪分はゼロ。まるで煮込んだスッポンのエンペラーやなまこ、 くずきりのように、ふるふるでとろとろ、数ある食材の中でも究極の滑らかさ。

アレンジ色々楽しめる!

魚唇の質感は、紅焼スープや、酸っぱくて辛い酸辣(サンラー)味など、重厚な味付けや、パンチの効いた味付と相性抜群。鍋物の具にしたり、カレーに入れるのもお勧めです。

簡単!魚唇の紅焼煮込みの作り方

ふかひれ煮込み用スープ、紅焼醤(ホンシャオジャン)で5分煮込むだけ!
■材料
魚唇…100g / 生姜…1片 / 葱(青い部分)…5cm
■調味料
紅焼醤(ホンシャオジャン)…1袋 / 紹興酒…小さじ1
作り方
1. 鍋にお湯を沸かし、解凍した魚唇、葱、生姜、紹興酒を入れ、10分ほど炊きます。
2. 魚唇のみ取り出し、紅焼醤(ホンシャオジャン)と、魚唇を鍋に入れて5分間煮込めば出来上がり。
※最後に葱油を少々加えると、風味豊かに仕上がります。

※紅焼醤(ホンシャオジャン)は⇒こちらからお買い求めください。

名称 魚唇(ユイチェン)
原材料名 ふかひれ(国内製造)
内容量 100g
保存方法 -18℃以下で保存
発送方法 冷凍便
原産国 日本

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