新竹と言えばビーフン

ワニのシンボルマークが特徴の鰐牌の新竹米粉（しんちくびーふん）。台湾の新竹地方の特産で、米を原料とした麺です。ノド越しが良く、つるつるとした食感と腰のある歯ごたえで日本人の好みに合った味わいで人気があります。焼きビーフンがポピュラーですが、スープに入れて汁ビーフンにしても美味しくお召し上がりいただけます。

使い方

ビーフンを硬めに茹でて水を切り、ボールに移し、蓋、又はサランラップで覆い、10分蒸らして戻します。ぬるま湯でゆっくり戻すこともできます。